홋카이도의 3대 라면은 쇼유의 아사히카와, 하코다테의 시오, 그리고 삿포로라고 하면 역시 미소 라면입니다. 삿포로 라면은 지역 먹거리로써의 역사도 깊고, “삿포로=미소”라는 이미지는 일본인의 대부분의 사람들이 가지고 있는 생각입니다. 하지만 라면 격전지인 삿포로에서는, 최근에 지금까지의 조리법과는 다른 새로운 스프를 팔고 있는 가게가 증가하고 있습니다. 이번에는 단골의 미소 라면부터 새로운 형식의 라면까지 소개해 드리고자 합니다!

1. 삿포로 미소 라면의 원조라고 일컬어지는 [삿포로 준렌]

현재 주류인 삿포로 미소 라면의 유행을 만든 가게를 말한다면 역시, [준렌]입니다. 준렌은 쇼와 39년에 창업.

그때까지는 담백한 스프가 주류였던, 삿포로의 미소 라면에 향신료와 마늘을 사용한 진한 라면을 제공하면서 일약 인기를 끌게 되었습니다.

주문이 들어가면 프라이팬에서 만들어지는 미소 스프의 비법은 기업 비밀이라서 조리장은 보이지 않는 구조로 되어 있습니다. 농후하고 진한 미소의 감칠맛은 삿포로 뿐만 아니라, 전국에서도 인기를 모으고 있습니다. 그런 라면을 꼭 한번 드셔보시길 바랍니다.

2. 농후한 스프, 하지만 먹기 쉬운 삿포로 라면! [시라카바산소우]

창업은 1997년으로 얼마되지 않았으면서도 완전히 삿포로 라면의 얼굴로 유명해진 [시라카바산소우]의 소개입니다.

산장처럼 자작나무가 장식되어, 이것이야말로 홋카이도라는 분위기의 가게에서 먹을 수 있는 라면은 삿포로다운 미소 라면. 코우지 미소와 백색 미소를 블랜딩 해서, 참기름, 오이스터 소스, 마늘 등과 어우러진 농후하면서도 질척이지 않는 스프와 탱탱한 식감의 중간 굵기의 면이 잘 맞습니다.

식탁 위의 삶은 계란은 무료 서비스이니, 라면에 넣어서 먹는 것도 추천입니다. 삿포로에 왔다면 본고장의 미소 라면을 먹고 싶은 당신에게 꼭 가셨으면 하는 가게입니다!

3. 3종류의 미소를 브랜딩한 일품 미소 라면! [케야키]

삿포로의 환락가인 스스키노에 있는 [케야키]는 행렬이 끊이지 않는 인기 가게. 카운터석만 있는 가게 안은 좁지만 회전이 좋고, 줄을 서고 있어도, 의외로 빨리 들어갈 수 있습니다.

이곳의 추천 메뉴도 역시 미소 라면. 미소는 3종류를 섞고, 닭과 돈코츠, 배지 등으로 만든 스프를 주문이 들어오면 프라이팬으로 조리합니다. 양배추를 중심으로 아삭하게 볶은 야채의 건더기도 볼륨이 있어서, 만족감을 늘립니다!

중간 굵기의 꼬불한 면도 스프와 잘 어우러져, 이것이야말로 미소 라면!을 체험할 수 있습니다. 술을 마신 후에도, 마시기 전에도 추천인 미소 라면을 꼭 드셔보시길 바랍니다!

4. 계속해서 스프를 마시고 말 정도로 맛있는 라면! [라멘 테츠야]

진한 미소 라면으로 한떄를 풍미한 [라멘 테츠야]. 1997년의 개업 당시, 배지가 들어간 라면은 삿포로에서는 드물었던 것도 있어서 일약 인기 가게가 되었습니다.

삿포로는 미소 라면이 유명하지만, 이곳의 추천 메뉴는 쇼유 라면. 12시간 삶은 돈코츠의 국물에 배지가 뜬 스프는 일견 느끼하게도 보이지만, 맛을 보면 순한 맛에 놀라서, 계속해서 스프를 마시고 싶어질 정도가 됩니다.

수일간 재워서 밀의 맛을 살린 면도 주목입니다. 삿포로에 왔을 때에는 먹은 사람들의 만족도가 높다고 호평인 라면을 한번 맛 보시길 바랍니다!

5. 삿포로에서 대인기! 스프와 면, 맛의 균형이 절묘! [멘야 사이미]

지금 삿포로에서 매우 인기 있는 가게가 [사이미]입니다. 유명 가게에서 수행한 점주가 경험을 바탕으로 독자의 미소 라면을 만들어 낸 것으로, 입맛이 높아진 삿포로 시민으로부터 절대적인 지지를 받고 있습니다.

돈코츠를 기본 베이스로 말린 멸치, 야채를 더하고, 특별 주문한 된장을 섞어서 깊이가 있는 맛을 낸 스프의 순하고 깊은 맛은 참을 수 없습니다. 표면에는 생강이 가득 곁들여져 있어, 먹을 때에 풀면서 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.

건더기인 모야시의 아삭함, 면의 쫄깃함, 모든 것이 조화된 밸런스 좋은 라면은 한번 체험해 보고 싶어집니다. 그런 삿포로의 인기 가게에 꼭 한번 가 보시길 바랍니다!

6. 세계에 인정 받은 삿포로 라면! [멘야 나나베에]

[나나베에]는 미슐랭 가이드 홋카이도판에서 비브그루먼 게재 된 인기 가게입니다. 추천 메뉴는 10시간 이상 닭을 삶아서 만들어낸 스프의 닭 육수, 시오 라면.

닭의 맛이 깊고 농후함은 심플한 짠맛으로 먹는 것으로, 더욱 뚜렷게 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

면은 가게에서 직접 제면기로 매일 아침 만들어지는 약간 가는 면으로, 엄선된 호사키 멘마, 레어 차슈 등, 삿포로에서는 보기 드문 조합입니다!

가게는 항상 북적이지만, 개점 직후가 비교적 들어가기 쉽습니다. 화학 조미료를 사용하지 않은 엄선된 라면을 꼭 한번 드셔보시길 바랍니다.

7. 삿포로는 미소 라면만 있는게 아닙니다! 에비(새우) 라면도 대인기! [에비 소바 이치겐]

미소 라면만 이어지는 와중에, 삿포로에서 화제가 된 라면이 에비 라면입니다. 그런 에비 라면의 제일 인기 가게가 이곳 [에비 소바 이치겐]입니다.

대량의 새우로 우려낸 진한 새우 육수와 돈코츠 스프를 브랜딩해서 [소노마마], [호도호도], [아지와이]의 3종류에서 진한 정도를 고를 수 있는 스프는 미소, 쇼유, 시오가 있습니다.

그리고 면은 가늘거나 두꺼운 것으로 고를 수 있어서, 전부 입맛대로 조절할 수 있습니다.

토핑으로는 새우 껍질을 갈아서 만든 새우 색의 파우더가 뿌려져 색도 아름답게 하면서, 새우의 풍미를 더욱 끌어올리게 합니다. 이제는 전국에 일약 붐을 일으키고 있는 에비 라면의 발상지, 삿포로에서 꼭 본고장의 에비 라면을 맛 보십시오!

8. 스프 카레와 라면의 콜라보레이션! [스파이스 & 라멘 다이다이 오렌지]

이제는 홋카이도 먹거리의 하나가 된 스프 카레. 그 스프 카레의 스프를 라면으로 한 것이 이곳의 [다이다이 오렌지]입니다.

돈코츠 베이스의 스프에 다양한 향신료를 융합시킨 매운 [카리 라멘]은 삿포로 전통의 약간 두텁고 꼬불한 면이 잘 어울리고, 건더기로는 큰 모양의 야채가 듬뿍인 일품입니다! 토핑으로 튀김 만두도 올릴 수 있습니다.

옵션으로 밥도 주문할 수 있으므로, 스프 카레를 마지막까지 맛보고 싶은 사람에게도 최고입니다. 스프 카레도 라면도 모두 먹고 싶은 식욕 왕성한 분에게 딱인 가게입니다!

9. 기간 한정의 라면도. 몇번을 가도 질리지 않는 가게! [멘헤야 츠나토리 모노가타리]

향신료가 베인 진한 미소 라면으로 한 시기를 풍미한 곳이 이곳 [츠나토리 모노가타리].

간판 메뉴인 츠나토리 미소 라면은 돈코츠를 베이스로 한 스프를 양질의 라드와 마늘, 백된장에 풍미를 더한 야채를 함께 볶아서, 중국산 꽃산초와 여러 종류의 향신료를 더하는 것으로, 보통의 미소 라면보다 박력 있는 맛을 만들어 내고 있습니다.

그 밖에도 에스닉 맛의 스프와 기간 한정의 토마토 라면, 에비 라면 등 창의력 넘치는 라면도 있습니다. 전부 맛이 향신료와 향미 야채의 향기를 자랑하므로, 좋아하는 사람은 참을 수 없습니다!

라면에도 자극이 필요한 분에게 추천하는 가게입니다. 꼭 한번 들러 주십시오!

10. 10곳의 삿포로 인기 라면 가게가 모여 있는 장소! [홋카이도 라멘 도장]

삿포로는 300곳 이상이나 되는 라면 가게가 모여 있는 라면 격전지. 어디로 무엇을 먹으러 갈지 고민하게 되지만, 그럴 때에는 이곳 [홋카이도 라멘 도장]이 추천입니다.

신치토세공항 터미널 빌딩에 들어서 있는 이곳 라멘 도장은 홋카이도 각지의 유명 라면 가게 10곳이나 모여 있으며, 홋카이도 3대 라면인 진한 미소 라멘의 시라카바산소우(삿포로), 투명한 스프에 담백하면서도 깊은 맛이 있는 시로 라멘의 아지사이(하코다테), 돈코츠와 해산물의 W스프가 빛나는 바이코우켄(아사히카와)도 이곳 한곳에서 먹을 수 있습니다.

그외에도 [에비 소바 이치겐], [라멘 소라] 등 행렬이 끊이지 않는 가게도 있습니다! 삿포로 여행의 마지막에 마무리로 라면을 먹고 싶어진다면, 꼭 활용해 주십시오!

삿포로에서 맛있는 라면을 먹읍시다!

이번에는 삿포로의 정통파 미소 라멘 부터 발전형 미소 라멘, 뉴 웨이브의 변종 라멘까지 다양한 타입의 가게를 소개해 봤습니다. 라멘 격전지 삿포로의 라멘 문화의 깊이를 느낄 수 있지 않았습니까? 삿포로에 오셨을 때에는 꼭 본인의 취향 한그릇을 찾아 먹으러 돌아보시길 바랍니다. 분명, 당신에게 딱 맞는 한그릇을 찾을 수 있을 것입니다!