옛 전통을 계승하면서도 새로운 것을 받아들이며 계속해서 진화하고 있는 교토의 식문화. 그 중에서도 오래전부터의 가게가 많은 교토에서는 전통의 장어 전문점이 다수 존재하고 있습니다. 이번에는 장어 요리를 맛볼 수 있는 교토 추천 맛집을 엄선하여 소개하겠습니다! 교토에 오면 맛있는 장어를 꼭 드셔보세요.

세계적으로 주목받는 일본의 장어!

2016년 뉴욕에서 개최된 ‘The Food Film Festival NYC2016’에서 교토의 일본 요리 가게가 폐점 할 때까지의 100일간을 촬영한 다큐멘터리 영화가 최우수 단편상과 관객상을 수상했습니다. 다큐멘터리 필름의 이름은 ‘SAKURADA ZEN Chef’. 전편에 걸쳐 등장하는 일본 요리 중에서는 장어 요리가 많이 다루어지고 있으며, 일본 요리에서 장어가 얼마나 중요한 역할을 하고 있다는 것을 알 수 있습니다.

장어 요리라고하면 장어구이와 장어덮밥 등이 유명하지만, 장어의 조리 방법에서 관동풍과 관서풍으로 나뉜다는 것은 아시나요? 등을 열어 굽는 것이 관동풍, 배를 열어 열기로 찌는 것이 관서풍으로 교토에서는 두 가지가 혼재하고 있습니다. 일본 요리의 깊이를 알고 싶은 분은 꼭 모두 먹어 비교해 보는 것은 어떨까요?

1. 교토 장어 가게의 초 유명점 ’우나기야 히로카와’

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일본 관광 명소를 소개하는 사이트에서 반드시라고해도 좋을 정도로 소개되고 있으며, 전반적으로 높은 평가를 받고있는 교토의 유명한 가게가 ’우나기야 히로카와’입니다. 창업 50년 이 가까운 이 가게는 에도 시대에 창업한 사이타마현 쿠마가야시의 ’하로카와’의 전통을 잊고 있는 맛을 보증하는 유명점입니다.

이 우나기야 히로카와는 교토의 단골 명소인 텐류지 임제종천룡사파 대본산에서 세계 유산 ‘텐 류지’의 대각선 맞은 편에 있으며 교토 관광할 때 들르기에 좋은 장소입니다.

간판메뉴인 장어 덮밥, 장어 덮밥에서 키모스이, 그리고 지느러미 구이까지 ‘버릴 게 없다’라고 불릴 정도로 장어의 다양한 부위를 다룬 요리를 제공합니다. 부위뿐만 아니라 야나가와 간 구이 등 요리의 종류도 매우 풍부합니다. 가격은 조금 비싼편이지만 장어를 제대로 맛보고 싶은 분들에게는 추천하는 가게입니다.

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2. 히츠마무시라면 바로 이곳 ’미도리’

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교토를 포함한 케이 지방에서는 장어를 ‘마무시’라고합니다. 히츠마무시는 주로 케이 지방에서 사용되는 호칭으로, 요리 방법으로 잘라서 구워 밥 위에 얹어 양념을 바르거나 오차즈케로 먹는 등의 ‘히마츠부시’”와 같습니다.

히츠마무시로 유명한 가게가 ‘미도리’입니다. 이곳은 오층탑과 입체 만다라 등 세계적으로 유명한 볼거리가 다채로운 진언종 총본산 ‘도지’의 근처에 있습니다. 여기에서 먼저 식사를 맛보고 관광에 향하는 사람도 많아, 관광의 발판이기도 하답니다.

추천메뉴은 ‘장어 덮밥‘입니다만, 덮밥 뿐만 아니라 양념과 오차즈케와의 세 가지 먹는 방법을 맛볼 수 있는 ‘히츠마무시’는 일품입니다! 그 다양한 맛과 매콤한 양념의 장어 구이의 맛에 이끌려 방문한 사람들로부터 항상 높은 평가를 얻고 있습니다.

3. 킨시타마고를 가득 올린 킨시덮밥 ‘카네쇼’

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가득 장어를 올린 덮밥. 그 장어 위에 얇게 썬 달걀 지단과 함께 드셔보세요. “지단 사발」의 인기 가게가 ‘카네쇼’ 입니다. 가게의 좌석수는 15 석 정도. 소수가 느긋하게 맛볼 수 있는 가게하기 때문에 항상 행렬이 끊이지 않습니다.

또한 해외 미디어에서도 다수 거론되고 있으며, 가까이 마이코와 게이샤가 다니는 찻집이 늘어서 ‘기온시라카와’와, 임제종 겐닌지하의 대본산인 ‘건인사’ 가 있기 때문에, 외국인 관광객에게도 지명도가 높고, 행렬의 대부분은 외국인이 차지하고있을 정도입니다.

‘카네쇼’ 의 또 하나의 특징은 배를 벌리고 찐 칸사이풍의 구이입니다. 관동풍의 굽는 방법이 많은 교토에서 칸사이풍 가게는 의외로 적고, 그만큼 색다른 맛을 즐길 수 있으므로 추천합니다.

4. 중앙 도매 시장 근처에있는 신선한 장어가 일품인 ‘토토야‘

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교토의 식탁이라고 불리는 교토시 중앙 도매 시장 근처에있는 것이 ‘토토야‘입니다. 794년에 교토에 수도가 옮길 무렵, 주작대로에는 관시와 서시는라고하는 주민의 생활에 빼놓을 수 없는 도시가 있었습니다. 현재 교토시 중앙 도매 시장이있는 것은 당시 그 도시가 있던 장소입니다.

당시 교토 도시의 식탁을 담당하고 있던 중앙 도매 시장. 부근에는 신선한 해산물을 사용한 요리를 제공하고있는 가게가 많이 늘어서 있었습니다. 그 중 하나인 ‘토토야’ “역시 해물류의 덮밥을 많이 다루고 있습니다.

토토야의 명물 장어 메뉴는 ‘장어 덮밥‘입니다. 그 두께는 물론이고 밥 위에 오른 볼륨의 장어 덮밥은 신선도와 함께, 입맛을 돋구기에 일품입니다!

5. 미슈란 별 하나의 유명점 ’우나기 캇포 마에하라’

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과거 긴 세월에 걸쳐 일본의 정치의 중심 장소로 사용되고 있던 ‘교토고쇼’와 도쿠가와 이에야스가 교토에 머물기 위해 건축한 ‘니조성’. 그런 교토에서도 인기 명소로 위치한 유명점이 ’우나기 캇포 마에하라’ 입니다.

이곳은 그 세계적으로 유명한 미슈란에서 별1 개를 획득한 유명점. 우나기 캇포 마에하라 에서는 장어를 듬뿍 사용한 풀 코스의 일품 요리를 맛보실 수 있습니다.

전채 장어 진미에서 메인 구이까지 곳곳에서 교토의 정취를 느끼게 하는 최상의 요리들. 세심한 배려와 함께 일본 고유의 문화를 느낄 수 있는 곳입니다.

 
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6. 에도마에 장어를 교가이세키로 ‘폰도쵸 이즈모야’

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학문의 신으로 텐마텐진인 스가와라 미치자네를 모신 ‘니시키텐만구‘와, 정토종 총본산인 ’지온인’ 그리고 관광 명소로 매우 인기의 ‘야사카 신사‘ 그런 교토 최고의 명소 근처에 있는 장어 명가가 ‘폰도쵸 이즈모야‘입니다.

에도마에와 교토가이세키를 융합시킨 밥상이 특징인 이 가게에서는 관동풍의 구이로 구운 장어 덮밥과, 장어 정식 등을 먹을 수 있습니다. 예로부터 지금까지는 다석에서 나오던 일본의 가이세키 요리. 교토 가이세키는 현지 교토에서 채취한 재료를 사용한 가이세키 요리를 말합니다 일반 가이세키 요리와는 또 다른 정취의 요리로 알려져 있습니다.

‘‘폰도쵸 이즈모야’ 근처에는 교토의 부엌의 하나인 니시키 시장이 있어서 항상 신선한 현지의 재료를 얻을 수 있답니다. 교토 가이세키 특유의 섬세함과 에도마에의 호쾌함을, 관광과 함께 이곳 가게에서 맛보는 어떻습니까.

7. 장어를 마음껏 맛보고 싶다면 ’우나기야 스미데’

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야마시나가강 동쪽에있는 우나기야 스미데. 서쪽으로 조금 더 가면, 고다이고 천황께서 기원 소로서 창건한 ‘신젠코지’와 고나이고 천황께서 기원소로서 창건한 ‘칸슈지’ 등이 있으므로, 이 가게는 교토의 사찰 순례의 디딤돌로 한끼 식사를 하기기에 적합합니다.

우나기야 스미데의 인기 메뉴는 찌지 않고 구운 ’장어 덮밥’과 덮밥 ’장어 다이묘’ 덮밥 안에는 네 개의 장어 구이가 푸짐하고 빽빽하게 깔려 있답니다.

게다가 더 놀랄 것이 명물 ‘장어 다이묘’! 장어 다이묘는 덮밥 그릇에 담을 수 없을 정도로 장어 구이가 올라간 덮밥 메뉴로 가격은 3300엔으로 조금 비싸지만 매콤한 양념이 스며 든 일품 메뉴입니다. 항상 행렬이 끊이지 않는 인기점인 이 가게에서 ‘장어 덮밥’과 ‘장어 다이묘’를 한 번씩은 먹어보고 싶어지네요!

8. 부드러운 눅진 계란이 일품인 ‘기온마츠노’

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일본의 전통예능인 가부키의 발상지로 유명한 ‘가부키 미나미자’ 근처에 있는 ‘기온마츠노’. 가장 가까운 시조역 근처에 있는 시조대교에는 가부키의 창시자로 불리는 오쿠니의 동상이 있어, 가부키 문화를 접할 수 있는 도시입니다.

이곳 거리에 자리 잡은 기온마츠노 명물은 조금은 색다른 ‘세이로무시’입니다. 밥을 메울 정도의 장어와 반숙의 계란이 절묘한 맛과 풍미를 자아내고 있습니다. 또한 사용되는 그릇은 와지 마 누리라는 일본 고급품입니다. 일본의 문화를 그릇으로도 함께 느끼면서 최고급 장어를 꼭 한번 맛보세요.

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9. 장어 덮밥에 쿄토풍 계란을 올려서 먹는 킨시덮밥 ‘쿄고쿠 카네요’

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아스카시대에 나라를 건립한 후 현재의 위치로 이전한 정토종 서산 후카쿠사파의 총본산 ‘세이간지’ 바로 근처에 있는 ‘쿄고쿠 카네요’. 이 가게의 명물 메뉴는 장어 덮밥에 쿄토풍의 우스야키 계란을 얹은 ‘지단 덮밥’입니다.

우스야키 계란을 자르면 나타느느 장어는 비장탄을 사용하여 정성스럽게 구워낸 것. 100년의 역사 있는 가게만의 비법 양념을 바른 마에 구이와 두꺼운 쿄토풍 우스야키 계란 조합의 절묘한 맛을 즐길 수 있습니다.

미디어에서도 다루어지는 교토의 명물점이면서도 그 소박한 분위기가 인기의 이유. 쿄고쿠 카네요는 다이쇼시대 말기부터 대중식당으로 교토 사람들의 배를 채워온 역사가 있기 때문이랍니다. 꾸밈없고 편안하게 장어를 즐길 수있는 쿄고쿠 카네요. 근처에 오셨다면 꼭 한번 들러주세요.

10. 놀랍게도 통에 들어간 장어 ‘기온 우오케야우’

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미나모토노 요리이에가 건립한 ‘겐닌지”는 다와라야 소타쓰의 ‘풍신 뇌신도’ 등 수많은 문화재를 보유하고있는 것으로 알려져 있습니다. 그런 임제종 겐닌지파의 대본산이기도 한 겐닌지에서 조금 떨어진 곳에있는 것이 ‘기온 우오케야우‘입니다.

이 가게에서는 스기오키에 땟목과 같은 모양으로 함께 들어간 장어 구이를 원하는 만큼 나눠서 먹는 스타일로 다른 가게에서는 찾아볼 수 없는 방법입니다. 또한 매장에서 조리에 사용하는 물은 부지내에 있는 우물을 사용한 것입니다. 어느 것을 먹어도 가게의 신념이 엿보이는 장어 요리 가게 ‘기온 우오케야우’입니다. 시조 산책시에는 꼭 들러봐야 할 맛집 중의 맛집입니다.

교토의 맛있는 장어 요리를 즐겨보세요!

어떠셨나요? 역시 여행의 즐거움이라고하면, 그 지역의 맛있는 음식을 맛보는 것을 빠뜨릴 수 없죠! 역시 고도 교토 특유의 역사적인 전통의 유명 상점이 즐비하게 늘어서 있었습니다. 어느 가게에 가서 장어를 먹는다고해도 확실히 여러분을 만족시켜 줄 것으로 생각합니다. 자신의 여행 일정과 취향에 따라 방문하실 가게를 선택해서 꼭 찾아가 보시길 바랍니다.